Ce bowl végétarien aux lentilles, légumes rôtis et houmous est une option savoureuse et nutritive pour un déjeuner ou un dîner équilibré dans le cadre d’un régime végétarien. Vous pouvez également ajouter des olives, des noix ou des graines pour encore plus de saveurs et de nutriments.
Ingrédients
• 200 g de lentilles vertes
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 aubergine
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• 200 g de houmous
• 100 g de roquette
• Graines de sésame pour garnir (facultatif)
Instructions
1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
2. Rincez les lentilles et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et réservez.
3. Lavez et coupez la courgette, le poivron rouge et l'aubergine en dés. Placez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
4. Pour assembler les bowls, répartissez les lentilles cuites, les légumes rôtis, le houmous et la roquette dans deux bols.
5. Garnissez les bowls végétariens aux lentilles, légumes rôtis et houmous de graines de sésame, si vous le souhaitez. Servez-les bien chauds ou à température ambiante.