Cette soupe de légumes minceur au chou frisé est une option réconfortante et nutritive pour un déjeuner ou un dîner léger. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes de saison pour varier les saveurs et les nutriments.
Ingrédients
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 carotte
• 2 branches de céleri
• 1 poireau
• 1/2 chou frisé
• 1 L de bouillon de légumes
• 1 boîte de 400 g de tomates concassées
• Sel et poivre
• Persil frais haché pour garnir (facultatif)
Instructions
1. Pelez et émincez finement l'oignon et l'ail. Lavez et coupez la carotte, le céleri et le poireau en petits morceaux. Retirez les nervures du chou frisé et coupez-le en fines lanières.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
3. Ajoutez la carotte, le céleri et le poireau dans la casserole, et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant régulièrement.
4. Versez le bouillon de légumes et les tomates concassées dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
5. Incorporez le chou frisé dans la soupe et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
6. Assaisonnez la soupe de sel et de poivre, selon vos goûts. Servez la soupe de légumes minceur au chou frisé bien chaude, garnie de persil frais haché, si vous le souhaitez.