Cette omelette aux épinards, champignons et fromage est une option savoureuse et nutritive pour un déjeuner ou un dîner léger dans le cadre du jeûne intermittent. Vous pouvez également varier les légumes et les fromages selon vos goûts et les saisons.
Ingrédients
• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 200 g d'épinards frais
• 200 g de champignons de Paris
• 100 g de fromage râpé (emmental, gruyère, cheddar...)
• Sel et poivre
• Ciboulette fraîche hachée pour garnir (facultatif)
Instructions
1. Battez les œufs dans un bol avec une fourchette. Assaisonnez de sel et de poivre, selon vos goûts. Réservez.
2. Nettoyez et coupez les champignons en lamelles.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les épinards et les champignons, et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
4. Versez les œufs battus dans la poêle, sur les légumes. Couvrez et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que l'omelette soit presque complètement prise.
5. Parsemez le fromage râpé sur l'omelette et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
6. À l'aide d'une spatule, pliez délicatement l'omelette en deux et faites-la glisser sur une assiette. Garnissez l'omelette aux épinards, champignons et fromage de ciboulette fraîche hachée, si vous le souhaitez, et servez-la bien chaude.