Ce bowl quinoa et légumes rôtis est une option savoureuse et nutritive pour un déjeuner ou un dîner végétarien et végétalien. Vous pouvez également varier les légumes et les épices selon vos goûts et les saisons.
Ingrédients
• 100 g de quinoa cru
• 1 patate douce
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre
Pour la sauce :
• 3 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 gousse d'ail écrasée
• 2 cuillères à soupe d'eau
• Sel et poivre
Instructions
1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
2. Rincez le quinoa cru sous l'eau froide, puis faites-le cuire selon les instructions du paquet. Égouttez-le et réservez.
3. Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes. Lavez la courgette et le poivron rouge, puis coupez-les en morceaux.
4. Disposez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d'huile d'olive, puis saupoudrez-les de paprika, de cumin, de sel et de poivre. Mélangez bien pour enrober tous les légumes d'épices.
5. Enfournez les légumes pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
6. Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le tahini, le jus de citron, l'ail écrasé, l'eau, le sel et le poivre dans un bol jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse.
7. Une fois les légumes cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement.
8. Pour assembler le bowl, répartissez le quinoa cuit dans deux bols. Ajoutez les légumes rôtis sur le quinoa.
9. Nappez généreusement chaque bowl avec la sauce au tahini.
10. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des toppings supplémentaires, tels que des graines de courge, de tournesol, des noix, de la coriandre fraîche ou des tranches d'avocat.