Cette pizza aux légumes et à la pâte de chou-fleur est une option savoureuse et nutritive pour un déjeuner ou un dîner sans gluten et sans lactose. Vous pouvez également varier les légumes et les fromages selon vos goûts et les saisons.

Photos illustratives non contractuelles

Ingrédients

Pour la pâte de chou-fleur :
• 1 chou-fleur moyen
• 1 œuf
• 50 g de farine de pois chiche
• 1 cuillère à café d'origan séché
• Sel et poivre
Pour la garniture :
• 100 g de sauce tomate
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 100 g de fromage sans lactose (mozzarella, cheddar...)
• Feuilles de basilic frais pour garnir (facultatif)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
2. Coupez le chou-fleur en bouquets, puis râpez-les finement à l'aide d'un robot culinaire ou d'une râpe à main. Vous devriez obtenir environ 600 g de chou-fleur râpé.
2. Placez le chou-fleur râpé dans un grand bol, couvrez-le d'un film plastique et faites-le cuire au micro-ondes pendant 5 minutes à puissance maximale. Laissez-le refroidir légèrement avant de le transférer dans un torchon propre et de l'essorer pour en extraire le maximum d'eau.
3. Dans un grand bol, mélangez le chou-fleur essoré, l'œuf, la farine de pois chiche, l'origan séché, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Étalez la pâte de chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en formant un disque d'environ 30 cm de diamètre. Enfournez la pâte pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et croustillante.
5. Pendant ce temps, lavez et coupez la courgette en fines rondelles, le poivron rouge en lanières et émincez finement l'oignon rouge.
6. Sortez la pâte de chou-fleur du four et étalez la sauce tomate dessus. Répartissez les rondelles de courgette, les lanières de poivron rouge et l'oignon rouge sur la sauce tomate. Parsemez le fromage sans lactose sur les légumes.
7. Enfournez la pizza aux légumes et à la pâte de chou-fleur pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
8. Sortez la pizza du four, laissez-la refroidir légèrement, puis garnissez-la de feuilles de basilic frais, si vous le souhaitez. Découpez la pizza en parts et servez-la bien chaude.